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郑亮:唐韵今流 碗泡茶技艺再复兴

发布时间:2019-09-09 14:10:23 | 来源:中国网食品 | 作者:

2019年中国北京世界园艺博览会于4月29日正式对游客开放。作为本届世园会的核心场馆之一,生活体验馆内专门规划了两个展厅作为茶文化体验馆,用以展示和弘扬中华茶文化。

然而茶文化体验馆前期的筹备策划却不为人知。北京茶业企业商会副秘书长,碗泡茶技艺传承人郑亮简单介绍了茶文化体验馆的策划与创意。茶文化体验馆的想法可以追溯到2015年的农业嘉年华,在农业嘉年华上,世园会茶文化体验馆的概念被第一次提出,足足三年之后,项目才开始进行,首先面临的问题就是如何展现茶文化。经过不断地讨论和论证,郑亮等茶文化小组规划出了以“茶文化传播路线”和“茶文化发展历程”两条主要线索为主要思路的策划案。

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茶文化对世界影响主要体现在中国茶逐步向外传播的四条线路上,分别是古丝绸之路;茶马古道;晋商的开辟草原茶路(也称万里茶道)以及郑和下西洋(亦称海上茶路)。郑亮认为中国茶的世界范围内的传播影响是巨大的,不仅形成了如今的英伦下午茶,日本茶道,韩国茶礼,印度拉茶等具有异域风情的茶文化形式,还曾经一度为当时中国的经济作出了伟大贡献,甚至导致鸦片战争,美国独立战争等发生。

而在茶文化发展历程这条线索上,郑亮按照中国茶的起源历程进行设计,自神农尝百草,初次发现茶叶,并将其作为一种草药开始,奠定了茶文化的发展的基础。到唐宋时期,仍然讲究吃茶,与今日不同,那时以煮茶,煎茶,点茶为主,将茶制成末茶,既是饮用也是食用,此时的仍然保留了一些作为药用的意义。我们如今的沏茶源于明清时期,茶叶不再研磨成粉,也不再讲究食用,将其作为一种纯粹的饮品开始流传至今。

茶文化体验馆的设计不仅仅要博古也要通今,当代正在倡导“绿水青山就是金山银山”“一带一路与中国茶”以及“以茶和天下”的茶文化外交,伴随着中华传统文化复兴,茶文化再次在中华民族传统文化之中再次兴盛。

讲到茶文化复兴,不得不提郑亮的另外一个身份---碗泡茶技艺传承人。郑亮介绍,茶文化兴于汉,盛于唐而精于宋,碗泡茶技艺就是对于唐代宫廷茶道的一种还原。通常来讲,现在流传下来的泡茶方法主要是用茶壶,盖碗,或者是煮茶,而碗泡茶不同,首先碗泡茶最大的特点就是“透泡”,即没有遮盖,可以清楚地看到茶叶在碗中绽放开来,饮用时用一只小银瓢将茶汤从碗中舀出即可。碗壁开有七个小孔,便于洗茶,郑亮介绍说,“七”在茶文化中具有特殊的意义,既象征着对于茶祖吴理真在蒙顶山七棵茶树的敬意,传承卢仝七碗茶歌对茶文化影响,也预示着用一碗清茶洗涤人的七窍,去除烦恼,心情得以平静。从味道上讲,碗泡茶因为不用盖闷可以让茶的自然香气更好的散发出来,自然滋味,天地大美,还原茶的真味,所谓春茶花香,秋茶果香。

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郑亮介绍说,碗泡茶是顺应茶文化复兴才得以重现的,不仅仅复原了唐代的宫廷饮茶方法,也体现着一种去繁从简的茶生活态度,如今碗泡茶已经在世界各地得以推广,甚至被列为茶艺师必备的茶艺技能之一。

值得一提的是郑亮因为在茶文化传承与推广上的突出贡献,被选入北京马连道《中国茶 30年30人30事》一书之中。郑亮作为年轻茶人中的一员不仅仅展现出了对于中国传统茶文化的无限热爱,还吸引着愈来愈多的人加入茶文化爱好者的队伍,将茶文化弘扬走向世界,用书中一句概括:“百年茶马客,大器终碗成”。



责任编辑:陈思

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